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沖縄の健康食のにがうりを食べて健康を保持しましょう。にがみが魅力のにがうりは、とても優れた健康食材です。沖縄には健康な方が多くみられ、平均寿命の長さは日本でもトップにはいる地方です。そのことは、沖縄の食生活が一因となっているといわれています。

沖縄には昔から伝わる沖縄独特の食品がたくさんあります。このような食品の含有成分をみてみると、健康食品として注目することが出来る魅力的な成分が含まれています。

にがうりは、ウリ科の蔓性一年草で、ぼつぼつした表面があり、特徴的な植物です。味は苦味が強いため、とてもクセのある野菜です。健康に影響のある野菜として、古くから知られており、アジアやアフリカ地方では、血糖降下薬として用いられています。

このことから、にがうりのエキスは「植物のインスリン」というように呼ばれることもあるそうです。現代では、動物を使用した臨床試験をおこない血糖値をさげる効果が認められています。

にがうりにはビタミンCが多くふくまれており、ビタミンCの含有量は、レモンの約2．7倍あるそうです。野菜の中では、パセリについで2番目にビタミンC含有量が高いということがわかっています。

そのため暑い夏でも夏バテの防止にやくだったり、強い日差しから肌を守ることができると考えられています。暑い沖縄には、マッチした食べ物なんですね。

その他に、にがうりにはカルシウムやカリウム、リン、鉄などのミネラル分もたくさん含まれています。また血糖降下の成分として、ポリペプチドやサポニン、モモジンなども含まれています。